Užkandžiauti nebūtina Mitybos specialistė, populiarių knygų autorė Vaida Kurpienė sako, kad visų pirma reikia įvertini kelionės trukmę, nes kartais žmonės linkę užkandžiauti net ir trumpos išvykos metu. „Maisto tikrai ne visada reikia. Pavyzdžiui, jei važiuojama iš Vilniaus į Palangą, gal užtektų pavalgyti namuose ir jau nuvykus į vietą? Bet kartais žmonės turi įprotį: taip, kaip užkandžiauja žiūrėdami televizorių, taip pat elgiasi ir automobilyje. Vos prasideda kelionė, ir kramsnojama iki pat kelionės pabaigos“, - 15min GYVENIMAS sakė V.Kurpienė, siūlydama esant trumpai kelionei užkandžiavimų iš viso atsisakyti, tik būtina pasiimti pakankamai vandens. Tačiau jei automobiliu važiuojama penkias šešias ar daugiau valandų, galima pasiimti maisto su savimi.
„Derėtų atkreipti dėmesį į tai, koks tai metas. Ar pietūs, ar bus tik lengvas užkandis tarp valgymų“, - kalbėjo mitybos specialistė. Kaip užkandis kelionėje tinka daržovės, riešutai, vaisiai. „Tačiau nepamirškime, kad dabar vasara ir šilta, todėl vaisius geriausia vežtis nepjaustytus. Žmonės mėgsta juos supjaustyti, nes taip valgyti patogiau. Bet juk keliaujame ne lėktuvu, kai negalima vežtis, pavyzdžiui, peilio. Todėl tikrai geriau pasiimti iš namų įrankius ir vaisius supjaustyti prieš valgymą“, - kalbėjo V.Kurpienė. Iš anksto pjaustant vaisius, kai šilta, jie rūgsta kur kas greičiau.
Geriausia į kelionę įsidėti kietų vaisių ir daržovių. Pavyzdžiui, kelionėje puikiai tiks ridikai, morkos, cukinijos, agurkai, maži pomidorai, virti kukurūzai vakuume, neperpjautas avokadas, kaliaropė ir kiti. Maistą galima apsaugoti. Į kelionę pasiimamą maistą galima apsaugoti. Lietuvoje jau populiarėja specialūs indeliai, kuriuose produktus galima užvakuumuoti. Dar vienas pasirinkimas - šaltkrepšis. Tiesa, žmonės kartais įsitikinę, kad šaltkrepšis yra didelis ir nepatogus „reikalas“. Tačiau tai - netiesa. „Važiuodama aš taip pat pasiimu šaltkrepšį, turiu jį nedidelį, rankinės dydžio. Jo viduje - folijos spalvos medžiaga, kuri padeda palaikyti tam tikrą temperatūrą. Tačiau, jei dienos labai šiltos, pagamintas maistas, prieš dedant jį į šaltkrepšį, turi būti atvėsintas šaldytuve. Taip pat būna specialūs maišiukai, kasetės, kuriuos reikia laikyti šaldiklyje ir įdėti į šaltkrepšį kartu su maistu. Tai palaiko žemesnę maisto temperatūrą ir prailgina jo vartojimo laiką“, - sakė V.Kurpienė. Taigi taip pasirūpinus maistu pailgės jo galiojimo laikas, nes kambario temperatūroje pagamintas maistas šiltą dieną kokybiškas būna tik dvi tris valandas. Tačiau čia kalbama būtent apie gaminamą maistą, o riešutams, nepjaustytoms daržovėms, džiovintiems produktams, duonos gaminiams tai negalioja - jiems nieko neatsitiks. Todėl, ką pasiimti kelionėje, reikėtų vertinti ir pagal tai, kada maistas bus valgomas.
Daržovės, vaisiai ir kiti užkandžiai kelionei
Ką pasiimti į kelionę? Ko vengti? V.Kurpienė keliaujant vasarą pataria vengti mėsos gaminių, ypač - žuvies, nes ji genda greičiau. Taip pat nereikėtų imti varškės. „Nebent tai būtų kepti varškėčiai neilgai kelionei“, - kalbėjo specialistė. Greičiau gendančio maisto reikėtų imti nedaug - tiek, kiek jo suvalgysite vienu kartu, o vaisių, riešutų ar daržovių galima įsidėti daugiau. Jei šeimos biudžetas ribotas - pakeliui nebūtina stoti degalinėse ar kavinėse. „Galima sustoti parduotuvėse ir įsigyti maisto produktų, kurie tinka kelionėms, yra vakuuminėse pakuotėse. Pasirinkimas dabar tikrai didelis. Yra supakuotų geros sudėties salotų, tik padažai prie jų ne visada vertingi, yra ir kitų produktų, pavyzdžiui tas pats kefyras ar konservuotos pupelės, avinžirniai ir kita“, - sakė V.Kurpienė.
Maisto specialistė nėra kritiškai nusiteikusi kalbėdama apie degalinių maistą. Degalinės atsinaujinusios ir kai kurios jų siūlo nemažą maisto asortimentą, jose galima rasti kokybiškų ir vertingų kelionėms tinkamų užkandžių. Patyrę keliautojai žino, kad užkandžiai oro uoste ar lėktuve dažnai yra žymiai brangesni negu prekybos centre. Į lėktuvą įsinešamiems skysčiams ir tam tikriems maisto produktams gali būti taikomi apribojimai, tačiau vykstant į tolimą kelionę ir ekskursiją autobusu apribojimų gėrimams ir maisto produktams praktiškai nėra, bet netinkamas vieno keleivio pasirinkimas gali sugadinti kelionės įspūdžius ir greta sėdintiems žmonėms.
Didžiausio šalyje prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas į kelionės planą siūlo įtraukti klausimą, kokį maistą valgysite ilgos kelionės metu - lėktuve ar autobuse. Maisto ekspertas A. Poleninas pateikia 5 patarimus, kurie pravers mėgstantiems keliauti. Pasirūpinkite vandeniu. Kelionėje, norėdami numalšinti troškulį rinkitės ne saldžiuosius gėrimus, bet vandenį arba arbatą. Prisiminkite, kad į lėktuvo saloną rankiniame bagaže leidžiama įsinešti skysčius, supiltus į 100 ml talpos indus, o visi gėrimai tokiuose mažuose buteliukuose turėtų tilpti atskiriame, ne didesniame kaip 1 litro talpos, skaidriame, uždaromame plastikiniame maišelyje. Tokiuose nedidelio tūrio induose, ko gero, troškuliui numalšinti vandens ir nepakaks, tačiau visad galima su savimi pasiimti gertuvę, kurią pripildysite vandeniu oro uoste, praėjus aviacinio saugumo patikrą. Autobuse ribojimų skysčiams nebus. Todėl, visų pirma, nepamirškite apsirūpinti vandeniu. Tik vietoj vieno didelio butelio geriau pasiimkite kelis mažesnius. Didelis butelis krepšyje ar kuprinėje bus sunki našta, jeigu per ekskursiją teks nemažai vaikštinėti.
Išlaikyti mitybos balansą. Žvalumo ir gerai savijautai įtakos turi kelionei pasirinkti maisto produktai. Pasistenkite rinktis sau įprastus, lengvai paruošiamus maisto produktus. Subalansuotos mitybos pagrindą sudaro duonos gaminiai. „Mūsų konditerių kasdien kepamos duonelės ir bandelės puikiai tinka sumuštiniams, kuriuos galite iš anksto suruošti kelionei. Jeigu sumuštinį tepsite ant prancūziškos bandelės, kuri „Maximoje“ kainuoja vos 0,16 euro, pavyks nemažai sutaupyti, nes panašus sumuštinis oro uosto kavinėje ar lėktuve kainuos kur kas brangiau. Taip pat galite rinktis ir paruoštus trikampius sumuštinius su kumpiu, vištiena, lašiša ar vegetarišku įdaru. Toks sumuštinis vidutiniškai kainuoja nuo 1 iki 2 eurų. Tai bus žymiai pigiau nei, tarkim, pirkti pietus lėktuve“, - sako maisto gamybos ekspertas A. Poleninas.
Baltymai kelionėse: kodėl svarbūs ir kaip juos įtraukti
Užkandžiams - ir daržovių įvairovė. Šviežių daržovių pasirinkimas prekybos tinkluose šiuo metu yra itin gausus ir vasariškas. Todėl keliautojai turėtų pasinaudoti proga pasimėgauti sveikais užkandžiais. Vyšniniai pomidorai, paprikų šiaudeliai ir morkytės yra kelionei itin tinkamas maistas, mat nuplautos ir supjaustytos daržovės kambario temperatūroje nesuges net keletą valandų. Mažuosius pomidorus tiesiog nuplaukite, papriką nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite riekelėmis, morkas geriausia rinktis mažytes, kurias užteks gerai nuplauti ir nereikės smulkinti.
Ruošiant baltyminius užkandžius, jų pasirinkimas gali būti įvairus: baltyminiai batonėliai, riešutai ir sėklos, jogurtas, varškė ir sūris - puikūs baltymų šaltiniai, tačiau jų transportavimas kelionėse gali būti sudėtingas. Mėsiški užkandžiai yra tarp baltymų karalių - vienoje porcijoje jie gali suteikti 15-30 g aukštos kokybės baltymų. Augaliniai baltymai gali būti labai įvairūs ir patogūs keliaujant. Paruošti namuose baltyminiai užkandžiai gali būti ekonomiškesni ir pritaikyti pagal individualius poreikius. Paruošti baltyminiai užkandžiai kelionei: planuoti, kiek, kada ir kokį baltymų kiekį reikės įtraukti.
Keliauju autobusu: kokį maistą pasirinkti? Patarimai: jeigu nusprendei keliauti autobusu, reikėtų tam tinkamai pasiruošti. Vienas iš pasiruošimų - maistas. Ne paslaptis, kad kelionės metu išalkstama, o autobusai sustoja tikrai ne kiekvienam keleiviui panorėjus. Tad, ką valgyti keliaujant autobusu ir kaip suderinti visą mitybos procesą? Maistas neturėtų būti per daug kvapnus, nes keliaujant autobusu esi ne vienas. Rinkis užkandžius ir patiekalus, kurie neskleistų aitraus kvapo. Nesirink tokio maisto, kuris verstų apsidrabstyti. Taip pat maistas turi būti įvairiapusis, o ilgoje kelionėje vengti greitai gendančių produktų ir vien tik užkandžių.
Jeigu kelionė ilga, venk greitai gendančių maisto produktų. Kad kelionė nepertrauktų sklandų virškinimą, rinktis reikia tokį maistą, kuris greitai negenda. Nepamiršti apie tinkamą vandens kiekį ir šaldymo galimybes, jei tokios yra. Be to, kai kurie pieno produktai keliautojams gali kelti riziką - pakuotės ir jų laikymo sąlygos reikalauja ypatingo dėmesio. Jei vis dėlto negalite atsispirti šviežio pieno poreikiui, jį gerkite tik virintą. Tai ypač svarbu vaikams.
Nuo gamintų namie, ypač iš grybų, neretai susergama itin pavojinga liga - botulizmu. Esant galimybei išsivirti tinka sausi produktai: kruopos, makaronai, įvairūs dribsniai, sausi pusryčiai, sojos produktai. Tai sveika ir maistinga. Verta pasiimti šokolado plytelę, razinų ir riešutų. Šie gardėsiai užima nedaug vietos. Razinas prieš valgydami kruopščiai nuplaukite. Atsargūs būkite su žemės riešutais. Kai kurie žmonės jiems alergiški. Net nuo vieno suvalgyto riešuto jie gali staigiai mirti.
Ar valgyti mėsą? Poilsiaujantieji gamtoje labai mėgsta šašlykus. Svarbu, kad mėsa būtų gerai iškepusi, tada žus pavojingos bakterijos. Temperatūra gabalo viduje turi būti ne žemesnė kaip 80-90 laipsnių C. Į kelionę mėgstame vežtis vakuume sufasuotus mėsos pusfabrikačius, plonais griežinėliais supjaustytus mėsos kulinarijos gaminius. Patogu - atsidarai ir valgai, tačiau juose nemažai konservantų. Kitas pavojus - produktai vakuuminėje pakuotėje yra ideali terpė daugintis kampilobakterijoms, sukeliančioms ligą žmonėms ir laukiniams bei naminiams paukščiams, naminiams gyvūnams. Kampilobakterijos mėgsta drėgną aplinką, kurioje mažai deguonies. Produktų vakuuminėje pakuotėje negalima atšildyti, o paskui vėl atšaldyti. Jei pakuotėje matyti susikaupęs skystis, tokio geriau nepirkite. Tačiau jeigu bakterija nepateko prieš pakavimą į pakuotę, tai ir vėliau ji ten neatsiras. Bakterija gali tik pasidauginti. Per pieno produktus neretai plinta dizenterija. Ji pavojinga tuo, kad užsikrečiama ne tik nuo infekuoto suvalgyto maisto, bet ir buitinio sąlyčio būdu. Ypač rizikinga pirkti pieną pakelėse, turguose ar iš privačių asmenų, supiltą į abejotino švarumo butelius ar bidonus, laikomą kelias valandas be šaldymo. Nešvariai melžiant į pieną gali patekti galvijų fekalijų, nemažesnį pavojų kelia melžėjos neplautos rankos. Jei vis dėlto negalite atsispirti šviežio pieno poreikiui, jį gerkite tik virintą. Tai ypač svarbu vaikams. Atsargiai vartokite iš kaimiško pieno pagamintą grietinę, varškę ar sūrį, nes paprastai juos valgote be šiluminio apdorojimo. Jei yra galimybė, pirmenybę teikite pasterizuotai pieno produkcijai, nes ji kur kas patikimesnė.
