Praha yra puikus miestas alaus mėgėjams, ir nėra geresnės vietos paragauti įvairių vietinių alaus gaminių nei kai kurios puikios mažos alaus daryklos ir alaus daryklos. Šiuo metu Prahoje veikia 25 alaus daryklos, o gyventojų skaičius siekia vos 1,25 mln., todėl miestui tenka viena alaus darykla, tenkanti tik 50 000 žmonių. Mikroalaus gaminiai išpopuliarėjo ne tik tarp lankytojų, bet ir tarp vietinių. Per pastaruosius du dešimtmečius trys didžiausios alaus įmonės - StarBev (gamina Staropramen ), Heineken (gamina Krušovice ) ir SABMiller ( Gambrinus, Kozel ir Pilsner Urquell gamintojai) - nusipirko arba nugalėjo savo mažesnius konkurentus. Pastaruoju metu čekai pradėjo žiūrėti pro „euroskonio“ alų į išradingesnius mikroalaus gaminius. Todėl vis daugiau restoranų kuria savo alų arba siūlo tik nepriklausomos alaus daryklos alų.
2011 m. SABMiller, kuriai priklauso 50 % čekiško alaus rinkos, netikėtai nusprendė apriboti alaus mielių tiekimą iki mažų alaus daryklų (mažesnėse alaus daryklos alaus mielių gamyba neįmanoma). Be milžiniškų alaus daryklų, tokių kaip Pilsner Urquell, Budvar ir Staropramen, yra nemažai mažų alaus daryklų, gaminančių puikius lagerius ir tamsųjį alų. Turbūt populiariausia Prahos mikro darykla ir restoranas yra U Fleků. U Fleků meniu yra tipiškas čekiškas: kiauliena, jautiena, guliašas, dešrelės, antis ir vištiena. Dirba: I-P 10:00-15:00. Įėjimas: 50 CZK. Šis baras yra labai populiarus tarp vietinių gyventojų ir turistų, norinčių pradėti savo naktį. Restorane patiekiamas sotus čekiškas maistas už labai priimtiną kainą.
Vieta: Vodickova 20, Praha 1. U Medvidku yra puikus tradicinės čekiškos užeigos pavyzdys, kuris yra užimtas kiekvieną savaitės vakarą. Vieta: Na Perstyne 7, Praha 1; Atidaryta: 11:30-23:00. Šis garsus Čekijos baras beveik visada yra pilnas, nes jis populiarus tiek tarp turistų, tiek tarp vietinių gyventojų. Šurmuliuojančiame ir triukšmingame, kaip ir turėtų būti tradiciniame čekiškame bare, U Bulovky yra labai unikali atmosfera, kurią šiais laikais sunku rasti. Sena tradicinė užeiga Pivovarsky dum yra puiki vieta išgerti pintos vietinio alaus. Meniu yra dešra, pupelės, kepta ir marinuota kiauliena, koldūnai ir bulvių kroketai, taip pat klasika, pavyzdžiui, guliašas ir svickova. Vieta: Jecna / Lipova gatvė 15, Praha 2, Dirba: 11:00 - 23:30.
Netoli Prahos pilies esančiame Strahovo vienuolyno komplekse yra istorinė alaus darykla, kuri siūlo savo alų ir puikią čekišką virtuvę. Strahovo vienuolynas leido komercinei alaus daryklai Klášterní Pivovar Strahov savo teritorijoje įkurti restoraną. Nors vienuoliai neturi nieko bendra su alaus gamybos procesu, alus čia pavadintas Šv. Norberto vardu. Tai labai tamsiai rudas alus ir daug kartaus, nei galima tikėtis. Šiuo metu Strahovo vienuolyno alaus darykloje yra trys „vietiniai“ - alaus baras su savo variniais virduliais ir dviejų aukštų Šv. Norberto restoranas. Vieta: Strahov vienuolynas, Strahovské nádvoří 301.
Restoranas „Dvi katės“, įsikūręs senajame „Anglių turguje“, miesto centre, turi tradiciją, siekiančią 1678 m. Paties namo istorija siekia XIII a. Dviejų kačių paveikslas ant pastato fasado kaip namo ženklas pasirodė tik XX amžiaus pradžioje, suteikdamas pavadinimą ne tik žinomai aludei, bet ir pačiam namui. Pati mikro darykla čia atidaryta 2010 m. Restorano interjere išliko senoviška atmosfera, gotikos dvelksmas su skliautinėmis lubomis, masyviais metaliniais sietynais, mediniais baldais ir freskomis išklotomis sienomis. Virtuvė specializuojasi tradicinėje čekų virtuvėje, siūlo guliašą, šerno šerno kepsnį su erškėtuogių padažu ir triušį grietinėlės padaže. Alumi galima mėgautis tiek erdviame restorane, tiek atsistojus prie baro, iš arti atsiveriančio savito čiaupo bokšto vaizdu. Nedidelis šeimos verslas, kurį sudaro alaus salė, alaus darykla ir kepyklėlė, yra kelios minutės pėsčiomis nuo Vyšehrado pilies.
„U Bansethů“ - tai daugiau nei šimto metų istoriją turintis legendinis baras, daug metų turintis Pilsen Urquell alaus daryklos sertifikatą už puikų pilstomo alaus laikymą. Jis taip pat pateko į Prahos piliečių pasąmonę garsaus ir nuolatinio lankytojo - rašytojo Jaroslavo Hašeko, satyrinio romano „Gerasis kareivis Švejkas ir jo likimai pasauliiniame kare“ autoriaus, dėka. Mėgstamiausias autoriaus stalas vis dar čia, jam paruoštas. Virtuvė pristato grynai čekišką meniu. Vietinis patiekalas - kepta antiena su įdarytais bulviniais blynais ir raugintais kopūstais. Šalia U Bansethů įsikūrusi „Bašta“ apylinkės alaus darykla buvo atidaryta 2007 m. Interjeras būdingas tradicinei čekiškai alaus salei su koklinėmis krosnelėmis, visur esančia mediena ir vitražais.
Jihoměstský alaus darykla buvo atidaryta 2010 m. kovo mėn. atnaujintoje buvusioje katilinėje, kurioje buvo paskirstytas šildymas. Ji siūlo aplinką su vokiška aludės atmosfera - intymiai apšviesta, erdvi, medinėmis dailylentėmis dekoruota vietinė, kiekvieną popietę iki kraštų pripildyta nuolatinių vietinių lankytojų ir smalsuolių iš toliau. Erdvėje dominuoja stilingi variniai virduliai, kuriuos sukūrė žinomas alaus guru František Richter. Čia gaminamas alus apima nuo vienuolikos iki dvidešimt keturių laipsnių atsparumo diapazoną, taip pat yra daugybė specialių alaus produktų (Prahos Weisse - kvietinis alus, pagardintas laukinių miško avietėmis arba dabartiniu Bezinka („šeivamedžiu“). Meniu sutelktas dėmesys tradicinės čekų virtuvės patiekalai prie alaus, įskaitant populiarius naminius bulvių traškučius.
Staropramen alaus daryklos istorija siekia 1869 m., kai ji buvo įkurta Smichove. Svarbus žingsnis skatinant naują verslą buvo restorano „Na Verandách“ („Terrasose“) atidarymas 1871 m. rudenį, veikiantis iki šiol. Nuo pat pradžių alaus darykla klestėjo, nes buvo įdiegtos pažangios naujos technologijos, įskaitant vieną pirmųjų butelių pildymo gamyklų Austrijos-Vengrijos imperijoje arba dirbtinį rūsių ir fermentacijos rūsių aušinimą („spilka“.) 1884 m. , darykla pradėjo virti Granát pusiau tamsų alų. „Staropramen“ pavadinimą alaus darykla gavo 1913 m., po vieno jų alaus alaus, o 1932 m. tapo didžiausia alaus gamintoja šalyje. Šiuo metu Pivovary Staropramen yra antras pagal dydį alaus gamintojas Čekijoje. Be prekės ženklo „Staropramen“, jie taip pat valdo „Ostravar“ alaus daryklą, kurioje alus verdamas nuo 1897 m. Platus bendrovės alaus portfelis apima kitus žinomus ir tradicinius alaus prekės ženklus - Braník, Velvet, Měšťan ir Vratislav. Jie Čekijos rinkoje platina belgišką alų Stella Artois, Hoegaarden ir Leffe. „Pivovary Staropramen“ įmonė nuo 2012 m. Garso ir vaizdo interaktyvus pasivaikščiojimas per amžius, atskleidžiantis unikalią istoriją, slypinčią už Staropramen prekės ženklo. Yra daug įdomių dalykų, kuriuos galima pamatyti iš originalios alaus daryklos, pavyzdžiui, originalus alaus daryklos virdulys arba pristatymo sunkvežimis iš 1930 m. Istoriniame pastate yra 16 didelių ekranų, leidžiančių lankytojui išsamiai susipažinti su alaus virimo procesu. Ekskursijos grupėms max. 35 asmenys trunka apie valandą, įskaitant alaus degustaciją.
Šv. Vojtěch („Šv. Břevnov alaus daryklos istorija neatsiejamai susijusi su vienuolyno, kuris buvo įkurtas dar 993 m., istorija. Galima daryti prielaidą, kad netrukus po vienuolyno įkūrimo alaus darykla taip pat buvo pastatyta taip, kad atitiktų jų žemės ūkio veiklą, jos egzistavimą. netiesiogiai minimas dokumente iš XIII a. Todėl alaus darykla yra laikoma seniausia alaus darykla Čekijoje. Husitų karų metu visas vienuolynas, įskaitant jo ūkinius pastatus, buvo beveik sugriautas. Jis buvo atstatytas tik XVII amžiaus pabaigoje. Pažymėtina, kad Kryštof ir Kilián Ignác Dientzenhofer (garsūs architektai) dalyvavo jos rekonstrukcijoje. Pasak vienuolyno kronikų, naujos alaus daryklos statybos vyko 1720 m. Vienuolynas pats alaus daryklos nevaldo, o skolino įvairiems ūkininkams nuomininkams. Pradinis alaus daryklos pastatas buvo nugriautas, kai buvo išplėstas greitkelio aplinkkelis į Karlovi Varus. „St. Vojtěch“ vienuolyno alaus darykla, kuri buvo vėl atidaryta 2013 m. ir įsikūrusi buvusiose baroko arklidėse, remiasi sena Břevnov alaus tradicija. Alaus daryklos įranga didžiąja dalimi pagaminta Čekijoje, o įmonės pajėgumas - 3000 hl alaus per metus. Be klasikinio šviesaus lagerio, alaus darykla gamina daugybę specialaus alaus rūšių, naudodama įvairių rūšių salyklą ir apynius. Vienuoliškas alus parduodamas su prekės ženklu Břevnov Benedict.
Naujoji Marina alaus darykla įsikūrusi romantiškoje vietoje ant Vltavos upės kranto, pačiame Holešovice uosto viduje. Ši erdvi stilinga erdvė, kurioje dominuoja masyvios medinės lubos su sijomis, yra padalinta į Viduržemio jūros regiono restoraną ir tradicinį čekišką barą su savo alaus darykla. Kasdien vykstantys gyvos muzikos užsiėmimai sustiprina atmosferą vakarais. Virtuvėje siūlomi jūros gėrybės ir itališki patiekalai, taip pat daugybė alaus užkandžių ir archetipinio čekiško maisto. Bare galite pasirinkti klasikinį alų arba aukštesnės klasės alaus, gaminamo vietoje. Verta paminėti Marina tamsųjį specialųjį - ypatingai skrudintas alus su kavos ir karamelės natomis.
2014 m. spalį atidaryta, tai vienintelė alaus darykla Prahos Vinohrady rajone, gaminanti savo alų ir planuojanti platinti jį visame mieste. Jo buveinė yra buvusiame ankstesnės Vinohrady Burghers alaus daryklos fermentacijos rūsyje, kuris veikė iki XX amžiaus vidurio, kai buvo paverstas saugykla ir 2001 m sudegė šiek tiek paslaptingomis aplinkybėmis. Atnaujinant akcentuojami nauji iliuminatorių primenantys langai, pagaminti dviejų metrų storio sienose tarp čiaupo ir restorano bei pačios alaus daryklos, suteikiant erdvei ypatingą charakterį. Pusė plataus skliautuotų rūsių naudojama kelių rūšių alaus verdymui, fermentacijai ir virinimui - tradiciniams nefiltruotiems čekiško salyklo ir apynių lageriams, taip pat įvairiems ypatingiems gaminiams. Už skonį ir kokybę atsako patyręs alaus meistras ir bendrasavininkas František Richter, novatoriškos alaus daryklos U Bulovky savininkas. Kitoje erdvės pusėje įrengtas baras, restoranas, požeminė pobūvių salė, kuri bus skirta koncertams ir kitiems renginiams.
„Hostivar“ alaus darykla, esanti ant dviejų rajonų - Hostivař ir Horní Měcholupy - ribos, yra pirmoji alaus darykla šioje srityje. Pirmoji alaus partija buvo išvirta 2013 metų vasarį. Įkvėptas istorinių tradicijų ir Čekijos aludarių amato, alus čia verdamas toks, koks buvo iki didžiosios alaus gamybos industrializacijos, naudojant vandenį, apynius ir salyklą, be pasterizavimo ar filtravimo. Originalų architektūrinį bravoro pastato projektą sudaro medinės sienos ir stiklinis virdulys. Šiuolaikiniame erdviame interjere vyrauja mediena ir tamsios spalvos; dideli langai suteikia daug šviesos, o stilinga viryklė suteikia jaukumo. Jūsų dėmesį patrauks alaus motyvų mozaika iš alaus butelių viršūnių. Jūs taip pat galite mėgautis alumi stovėdami prie baro. Vasarą alaus daryklos sodas yra malonioje aplinkoje ir lauko baras, kurį papildo rūkykla ir grilis. Galite sėdėti ant žolės ant iškylų kilimėlių, pasiskolintų iš restorano darbuotojų. Meniu dominuoja prie alaus derantys patiekalai.
Istorinė regioninė alaus darykla buvo pastatyta Únětice 1710 m. 1897 m. Únětice alaus darykla buvo trečia pagal dydį regione; tačiau XX amžius alaus daryklai nebuvo palankus - didėjantis konkurencijos spaudimas sukėlė problemų, kurias dar labiau apsunkino jos vieta toliau nuo miesto pramonės. 1949 m. kovą gamyba pagaliau buvo uždaryta. Po kurio laiko jis veikė kaip Smíchov alaus daryklos dalis, tačiau 1951 m. Únětice alaus darymo tradicija buvo sustabdyta ateinantiems metams, o pastatai pradėjo veikti kaip sandėlis. Tkadlecų šeima, atstačiusi alaus daryklą, čia vėl pradėta virti dar 2011 m. 2011 metais buvo išvirta pirmoji Únětice alaus partija, o alaus atidarymo ceremonija pradėjo šiuolaikinę alaus daryklos istoriją. Pilamas alus ir lageris gaminamas originaliais metodais, naudojant tik natūralius ingredientus, be jokių priedų. Iki šiol „Únětice“ alus yra pilstomas dešimtyse aplinkinių įmonių, taip pat Prahoje. 2012 m. Dirba: PIRM-PEK 8-17 val. (alaus darykla); PIRMAD - KET 11-22 val., PN-ŠE 11-23 val. SEK 11-21 val.
Individualiai paminėdamas vietas, noriu akcentuoti, kad Čekijos alaus kultūra yra giliai įsitvirtinusi, o alaus turai dažnai apima tiek istorinius bokštus, tiek modernias daryklas. Kiekviena šalis - savaip įdomi ir unikali. Architektūra, kulinarinės tradicijos, šventės, renginiai ir dar daug kitų dalykų daro keliones įsimintinomis. Netoliese esančios vietos siūlo ir ekskursijas, kuriose galima susipažinti su aludarių amatu ir paragauti įvairiausių rūšių alaus. Čekijoje ne tik alaus barai, bet ir daug kitų gražių vietų, kurias verta aplankyti. Čekijos pastatai, pilys, muziejai ir Čekijos gamta tiesiog nuostabūs.
Šiame tekste trumpai apžvelgėme, ką verta patirti čeko alaus kelionėje: nuo senovinių alaus daryklų istorijų iki modernių mikro daryklų kūrimo iniciatyvų, nuo tradicinės Čekijos virtuvės iki alaus degustacijų ir ekskursijų su gidais. Ekskursijos paprastai vyksta grupėmis, dažnai su degustacijomis, ir daugelis vietų siūlo papildomus patiekalus bei temines programas. Taip pat galima rasti specialius festivalio renginius, kuriuose švenčiami alaus paveldas ir inovacijos.
Galutinis klausimas jums - ar norite patirti tikrąją Čekijos alaus kultūrą, ar labiau pasimėgauti šiuolaikinėmis mikro alaus daryklų degustacijomis? Abu variantai laukia jūsų Prahoje ir Čekijoje apskritai. O kol laukiate kelionės, galite pasinaudoti restoranų ir barų sąrašais bei rekomendacijomis, kurios padės susidaryti tikslų maršrutą.
Šaltiniai ir patarimai keliautojams
Be abejo, svarbu planuoti iš anksto, ypač norint aplankyti populiarias daryklas ir jų muziejus. Informacijos apie ekskursijų laikus ir kainas dažnai galima rasti oficialiose daryklų svetainėse arba vietinių gidų tinklaraščiuose. Taip pat verta paskirti laiko pasivaikščiojimams ir aplankyti kelias senovines užeigas, kur galima paragauti ne tik alaus, bet ir autentiško čekiško maisto.
tags: #alaus #degustacija #cekijoje